※この記事は2023/04/29に旧ブログから移転しました※
最近近所のイオンに入り浸っています、こんばんは。
今更ながらイオンの魅力に気付いてしまった私であります。
先日から鯖にこだわっていた私でありますが。
本日ついに、鯖を食べることに成功致しました
そんなわけで、本日の鯖にまつわる本題へ。
サバの切り身を買ってきた
なんてゆーか、一度気になり始めるとずっと気になっちゃうんですよね。サバのことが。
そんでもっていついかなる時も考えてしまうんです。サバのことを。
だから結局、サバの切り身を買ってきました（イオンで）。
特に料理が好きでも得意でもない私は、切れてるサバを買ってきてただ焼いただけ。
それでも美味しいもんです。サバ。
魚介類が嫌いだった子供時代
お恥ずかしいことながら、私は魚が嫌いな子供でした。
超偏食だった私は嫌いな食べ物にいっさい手を付けず、魚介類をほとんど食べたことのない子供でした。
食わず嫌いも大変多く、それが偏食に拍車をかけていたと思われます。
大人になって魚の美味しさに気付いた私は、更にもう一つ、重大な真実に気付きました。
私が偏食だったのは母のせい。
これに尽きる。
私の母も超偏食です。
私自身の偏食はかなり改善されたので、現在に至っては母の方がかなりの偏食家です。
子供は食べ慣れないものを嫌がります。
母親が食卓に出さない食べ物は、全てが食べ慣れないものなのです。
母親の嫌いな食べ物が多ければ、子供も嫌いな食べ物が増える可能性が高くなります。
それから、子供に安物を食べさせてはいけません。
私の育った場所は海から遠いです。
海産物は必然的に高くなってしまいます。
そうすると家計のことを考えたお母さんは、安い魚介類を子供に食べさせます。
鮮度が命の魚介類。
別に食中毒にならなくったって、匂いは気になります。
お寿司といえばかっ◯寿司に連れて行かれていた私。
確かに安いけど、今思えば店内生臭いよ（当時の話なので最近どうなっているかは知りませんが）。
私の中で「お寿司＝生臭いもの」っていう価値観が定着しました。
そんなわけで大人になって魚介類が好きになった理由は簡単です。
美味しいお店（高級店）に連れて行ってもらうようになったから。
ハタチ前後と言うのは年上の男性たちにチヤホヤされるお年頃。
タダで美味しいご飯を沢山食べられるお年頃なのです。
まぁお得。
そんな感じで気付いてしまったので、
「安物を食わされたせいで魚の美味しさを知らない子供だった！！」
と両親に訴えてみたところ、二人共笑っていましたです。
子供を育てるってのは（金銭的にも）大変ですね。
因みに母の偏食に関しては触れていません。笑い話にならなそうなので。
まぁそんな感じで育った私ですので、焼き魚を綺麗に食べられるわけもなく。
大人になってから頑張って練習しました。
最近やっとキレイめに食べられるようになってきたところです。
サバを食べながらサバのことをググる
そんな感じで育ってきた私ですので（本日二度目）、基本的にこの辺に関しては無知なのでございます。
今日も焼き鯖を食べていて、一つの疑問が浮かびました。
「んん～…、なんだか骨が無い気がする？？？」
幼い頃、鰻の骨が喉に刺さって食卓でリバースした経験のある私は、魚の骨に対して非常に敏感です（お陰で今でも鰻はあんまり好きじゃない）。
そんな私が、サバを食べていて、なんだか骨が気にならないのです。
ん？？この切り身、骨入ってないのか？？？
そこでふと私の頭に浮かんだのは、「骨が全て取り除かれた切り身」のことです。
巷で流行っているらしいじゃないですか。
予め骨を除去して販売されているお魚が。
賛否両論あるみたいですが。
（因みに私は骨に敏感ですが、そんな不自然な魚には反対派です）
今、私の目の前で食べかけにされているサバの切り身（焼き）
こいつの骨はどこへ行ったのか？？
骨まで煮崩れるほどじっくり煮込んだ鯖の味噌煮じゃあるまいし（そもそも焼きだし）
小骨が炭になるまでじっくり焼き過ぎたわけでもありません。
やはり間違えて骨除去済みのものを買ってきたのか？
そうは書いてなかった気がするけれども。
疑問に思いながら食べ進めていくと、後半の方で骨が現れました。
やはり骨抜き（！？）ではなかった！！
しかしそれならばなぜ、前半は全く骨に気付かなかったのか。
気になったのでググってみました。
【サバ 骨 特徴】
鯖を食べながら、サバについて調べる。
右手で箸を持ちながら、左手にスマホを持つ。
お行儀が悪いのはわかっていますが、これも独りご飯の特権です。
そして初めて知ったのですが、サバというのは元々骨の少ない魚なんだとか。
特に尾のほうが少なくて、ほとんど骨がないと言ってもいいくらいらしい。
なるほど。
確かに、私が食べ始めたのは尾の方からでした。
それで前半骨がなかったわけね。うんうん。なるほどね。
サバの種類の見分け方画像にも遭遇しました。
私が食べていたのはノルウェーサバ。うんうん。確かに同じ模様だ。
ノルウェーサバっていうのは寒いところを泳いでいるサバなので、脂の乗りが抜群で美味しいらしい。
確かに。今は全然サバが旬の季節じゃないのに、結構美味しかった。(*´ω｀*)
因みに煮付けを作るときは、事前に骨を取り過ぎると煮崩れの原因になるんだとか。
よく考えたらそりゃそうだよね。でも考えが足りずに知らなかったわ。うんうん。
サバは栄養もたっぷり。
DHAやEPAは摂り込んでおきたいですな。サプリメントで摂ろうとすると高ぇし。
そんでやっぱりセットで出てくる【アニサキス】ちゃん問題。
これは恐ろしい…
私は（今では）お刺身も大好きですが、サバに関しては生でなんて食べたくありません。
皆様ご存じですか？アニサキス。
サバなどの青魚に潜む【寄生虫】の名前です（青魚じゃなくてもいる可能性はある）
アニサキスにあたる可能性は低いって書いてあったけど、何しろ私の職場は一応医療機関ですから。
アニサキス被害にあった患者さんも時々やってくるのです。
痛いらしいです。激痛らしいです。胃の中で暴れて、胃壁に穴をあけようとするらしいのです。
恐ろしや～。被害に合った患者さんもみんなゲッソリしています。
治療は（ある意味）簡単。
胃カメラ飲んで直接摘み出すのです。ひぃっ！
白くて細くてうにょうにょした寄生虫を、直接摘まみ出します。
あとは胃薬とアレルギー剤飲んどけよって感じで終了です。
因みに私の知人がアニサキスにやられました。
仙台の居酒屋で鯖の刺身を食べたそうです。
摘み出した寄生虫を大事に持って返って写真に撮ってました。笑
見せてもらったけどあんなのが胃の中で暴れて激痛とかマジ勘弁！！って感じでしたね。
そんなわけで、私はサバのお刺身は食べないことにしています（他に美味しいお刺身なんていくらでもあるしね。）
因みにアニサキスの確実な回避方法は、【加熱するか冷凍するか】です。
死ぬので食べても胃の中で暴れることはなく無事排泄されます。
つまり一度冷凍したものならお刺身でも安全てことですね。
勿論美味しさは劣るんでしょうけど。
それも致し方ないことです。
安全第一。
鯖についてググった結論
サバは旨いけど生では食うな。
私からは以上でございます。
それでは皆様、おやすみなさいっ☆|)彡ｻｯ
